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Kurzanleitung mit Funktionsbeschreibung als PDF

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Mit der VAMA CASA können Sie Ihre geöffnete Kaffeebohnen-Verpackung, Teeverpackung, Kräuterbeutel, Nusstüte, Chipsbeutel und vieles mehr wiederverschließen. Auf diese Weise bleibt der Geschmack und das Aroma des Produktes erhalten. Ein Wiederverschließen ist allerdings nur bei Folienbeuteln möglich. Als kleiner Anhaltspunkt: Jede versiegelte Packung, die Sie öffnen, eignet sich auch zum Wiederversiegeln. Bei einem erneuten Verschließen muss kein Vakuum erzeugt werden, sondern auch ein reines Versiegeln ist möglich.

Bitte beachten Sie, dass je nach Folienart und Stärke des Beutels eine andere Siegelzeit benötigt wird. Je dicker das Material, umso länger muss die Siegelzeit gewählt werden. Diese lässt sich über die Funktion „Einstellbare Siegelzeit“ individuell festlegen. 

Anleitung: Individuelle Siegelzeit einstellen 

Nein, das ist leider nicht möglich. Da sich unser Siegelbalken nicht umdrehen lässt, können Sie keine Produkte außerhalb der Vakuumkammer der VAMA CASA in einem Beutel vakuumieren. Die nutzbare Kammergröße ist dank der Maße von 310 mm x 310 mm x 100 mm (Länge x Breite x Höhe) für die meisten Lebensmittel geeignet.

Nahezu alle Lebensmittel lassen sich mit der VAMA CASA vakuumieren, unabhängig davon, ob sie frisch, roh oder gekocht, flüssig, gerieben oder fest sind. Zu den am häufigsten vakuumierten Lebensmitteln gehören Fleisch, Geflügel, Fisch, Würstchen, Wurst, Milchprodukte, Obst, Gemüse, Getreide, Backwaren, Eintöpfe, Suppen, Soßen, Flüssigkeiten, Fertiggerichte und gekochte Teigwaren. 

Tipps zum Vakuumieren dieser Lebensmittel

Bitte beachten Sie, dass es sich bei den angegebenen Werten nur um Richtwerte handelt. Die Haltbarkeit hängt auch davon ab, wie frisch das Produkt beim Verpacken war, ob die Kühlkette eingehalten wurde und wie die Qualität des Produktes war. 

Übersicht zur Haltbarkeit vakuumierter Lebensmittel 

Ja, mit der VAMA CASA lassen sich Flüssigkeiten vakuumieren. Dabei stehen Ihnen, je nach Art der Flüssigkeit, unterschiedliche Möglichkeiten zur Verfügung:

1. Glasflaschen mit nicht kohlesäurehaltigen Getränken und Weinflaschen lassen sich mit unserem im Lieferumfang enthaltenen Zubehör vakuumieren. Schließen Sie dazu den Vakuumschlauch an die VAMA CASA an, verschließen Sie die Flasche mit unserem Flaschenverschluss und verbinden Sie diesen ebenfalls mit dem Vakuumschlauch. Starten Sie nun die Funktion „Externes Vakuum“.

2. Flüssigkeiten wie Soßen, Dips, Suppen und Eintöpfe können ebenfalls vakuumiert werden. Geben Sie diese vollständig abgekühlt in einen Beutel. Starten Sie dann den Vakuumiervorgang. Bitte beobachten Sie beim Vakuumieren von Flüssigkeit den Vakuumiervorgang. Sobald die Flüssigkeit zu „kochen“ anfängt, müssen Sie das Vakuumieren stoppen. Drücken Sie hierzu den Drehknopf länger als drei Sekunden. Das Vakuumieren wird abgebrochen und der Beutel versiegelt. Der ideale Vakuumwert ist erreicht. 

Falls Sie den Vakuumiervorgang bei „kochender“ Flüssigkeit nicht stoppen, tritt diese aus dem Beutel aus und verschmutzt die Vakuumkammer, was Ihren Reinigungsaufwand erheblich erhöht. Es handelt sich selbstverständlich nicht um ein richtiges „Kochen“, aber die Blasenbildung der Flüssigkeit erinnert an einen Kochvorgang.

Tipp: Sie können dieses Problem umgehen, wenn Sie die Flüssigkeiten vor dem Vakuumieren einfrieren bzw. anfrieren.

3. Flüssigkeiten können auch in kleine Gläser abgefüllt und aufrecht stehend in der Vakuumkammer vakuumiert werden. Weitere Informationen zum Vakuumieren in Gläsern finden Sie hier im FAQ-Bereich.

Sie können stabile Gläser wie Marmeladengläser, Einmachgläser und Twist-off-Gläser mit der VAMA CASA vakuumieren, sofern diese aufrecht stehend in die Vakuumkammer passen. Zum Vakuumieren befüllen Sie das Glas mit einem kalten Produkt und schließen den Deckel. Dann starten Sie den Vakuumierprozess. Dieser erzeugt ein Vakuum im Glas und zieht den Deckel richtig zu. Wenn Sie das Glas später öffnen, hören Sie das typische „Plopp“, das Sie zum Beispiel auch von gekauften Marmeladengläsern kennen.

Grundsätzlich lässt sich mit der VAMA CASA jedes Produkt vakuumieren, dass vor dem Einfluss von Sauerstoff, Schmutz und Schädlingen geschützt werden soll. Sie eignet sich beispielsweise zur Konservierung von Dokumenten, Münzen und ähnlichem. Bei spitzen Produkten oder Produkten mit scharfen Kanten muss allerdings der dickere Vakuumbeutel benutzt und der Beutel im Anschluss des Vakuumierprozesses auf Dichtigkeit geprüft werden.

Das Wetter ist schön und Sie wollen spontan Zuhause Grillen. Aber Fleisch und Co. sind nicht mariniert? Mit der VAMA CASA ist das kein Problem. Stellen Sie sich Ihre Wunschmarinade für Fleisch, Fisch, Gemüse etc. her. Geben Sie das Produkt zusammen mit der Marinade in einen Vakuumbeutel und mischen Sie es gut durch. Wählen Sie die Marinierfunktion aus und schon kann es losgehen. 

Während des Marinierens passiert in Ihrer VAMA CASA folgendes:

Durch den Vakuumierprozess entsteht ein Unterdruck in der Vakuumkammer. Dadurch öffnen sich die Poren von Fleisch & Co. und die Marinade und Gewürze ziehen besonders tief in das Produkt ein. Innerhalb kürzester Zeit entsteht so ein aromatisches Produkt zur weiteren Verarbeitung.

In unserer Marinierfunktion können Sie die Marinierzeit frei zwischen 9 und 66 Minuten einstellen. Wir empfehlen als Ausgangsbasis eine Marinierzeit von 30 Minuten. Je nach Produkt, das mariniert werden soll, der Dicke des zu marinierenden Lebensmittels und der gewünschten Marinierstärke (Anmarinieren oder Durchmarinieren), weicht die Marinierzeit von der Ausgangsbasis 30 Minuten ab. Tasten Sie sich bitte langsam an den von Ihnen gewünschten Marinierungsgrad und damit an die von Ihnen gewünschte Intensität des Geschmacks heran. Mit der Zeit entwickeln Sie so Ihre persönliche Mariniertabelle.

1. Zeitersparnis:
   Lebensmittel werden meist über Nacht, idealerweise 24 Stunden mariniert bevor Sie für die Zubereitung bereit sind. Die Spontanität bleibt da oft auf der Strecke. Aber nicht mit der VAMA CASA. Hier Marinieren Sie Fleisch & Co. in weniger als 30 Minuten. Damit steht einem spontanen Grillabend mit Familie und Freunden nichts mehr im Weg.
2. Kontrollierte Inhaltsstoffe:
   Wissen Sie immer, was in der Marinade vom Metzger Ihres Vertrauens oder dem örtlichen Supermarkt enthalten ist? Stellen Sie doch einfach Ihre Lieblingsmarinaden selbst her. So wissen Sie genau über verwendeten Inhaltsstoffe Bescheid und vermeiden Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel. Gerade für Menschen mit Unverträglichkeiten oder einer bewussten, gesunden Ernährungsweise ist das Gold wert.
3. Außergewöhnliche Geschmackserlebnisse
   Sicher – der Metzger des Vertrauens oder der Supermarkt bieten Produkte mit unterschiedlichen Marinaden an. Doch diese orientieren sich immer am Geschmack der Mehrheit. Kreieren Sie außergewöhnliche Geschmackserlebnisse einfach selbst und überraschen Sie damit Ihre Familie und Freunde. Das kommt super an!

Mit der Sous-Vide-Funktion der VAMA CASA bereiten Sie Lebensmittel optimal für eine Zubereitung mit der Sous-Vide-Garmethode vor. Verpacken Sie

• • Fleisch: Rindfleisch, Schweinefleisch, Wild, Lamm, Geflügel
  • Fisch
  • Meeresfrüchte: Garnelen, Hummer, Muscheln
  • Gemüse
  • Obst

Anschließend können Sie diese in Ihrem Sous-Vide-Garer zubereiten.

Für die VAMA CASA bieten wir zwei Arten von Vakuumbeuteln an:

• Klassische PA/PE-Siegelrandbeutel in den Stärken 90 μm und 130 μm

• Biologisch abbaubare, kompostierbare Siegelrandbeutel in den Stärken 75 μm und 110 μm

   
Sowohl die klassischen als auch die kompostierbaren Vakuumbeutel halten Temperaturen von -40 °C bis +115 °C aus, ohne dass es zu Delamination, Dichtigkeitsverlust, Knickbruch oder Streifenbildung kommt. Somit sind beide Beutelarten, unabhängig von ihrer Beutelstärke, bestens für das Vorbereiten und sanfte Garen im Sous-Vide Verfahren geeignet.

Sie haben mit der VAMA CASA die Möglichkeit, Glasflaschen (z. B. Weinflaschen) und mit Lebensmitteln bzw. Speisen gefüllte Edelstahlbehälter zu vakuumieren. Es dürfen allerdings keine kohlensäurehaltigen Inhalte vakuumiert werden. Die so behandelten Nahrungsmittel bleiben länger frisch, geschmackvoll und haltbar.

Das externe Vakuum erfolgt über einen Vakuumschlauch und passenden Flaschenverschluss, die beide im Lieferumfang der Maschine enthalten sind. Der Vakuumschlauch wird im Inneren der Kammer an der Vakuumöffnung befestigt. Die andere Seite des Schlauchs wird mit dem Flaschenverschluss verbunden und so auf die Flasche gesteckt, dass von außen keine Luft nachfließen kann. Bei Behältern wird der Schlauch direkt mit dem Ventil des Vakuumbehälters verbunden. Über die Funktion „Externes Vakuum“ lässt sich dann der Vakuumierprozess starten. Halten Sie in beiden Fällen – Flasche oder Behälter – das Schlauchende während des Vakuumiervorgangs fest.

Anleitung: Externes Vakuumieren von Flaschen und Behältern 

Grundsätzlich lässt sich mit der VAMA CASA jedes Produkt vakuumieren, dass vor dem Einfluss von Sauerstoff, Schmutz und Schädlingen geschützt werden soll. Sie eignet sich beispielsweise zur Konservierung von Dokumenten, Münzen und ähnlichem. Bei spitzen Produkten oder Produkten mit scharfen Kanten muss allerdings der dickere Vakuumbeutel benutzt und der Beutel im Anschluss des Vakuumierprozesses auf Dichtigkeit geprüft werden.